一到过年——这个中国人的传统节日之前，我们很多人家里都要做些准备，最典型的比如腌鱼酱肉做香肠等，无论自己吃还是送人都是很不错的礼物。不过这都不新鲜。今天听众张先生打来电话，给我介绍了一种余杭塘栖的新鲜年味——农家四怪，很有意思。

    张先生老家在塘栖，他告诉我，一到过年，塘栖家家户户都要做“农家四怪”——手磨圆子、细沙羊尾、锅糍、刺毛肉圆。家里来了客人之后，肯定会用这些富有浓郁地方特色的食品来招待客人。

    手磨园子其实跟宁波汤团似地，把糯米浸涨后沥干磨成粉就可以搓圆子了。不像宁波人，塘栖人喜欢吃咸的，包上肉啊、咸菜豆腐干啊之类的，蒸着吃。呵呵——光这么说着就让人流口水啊。

    细沙羊尾，是用鸡蛋做成蛋饼，包上豆沙，做成饺子状。

    锅糍，其实就是锅巴，得用土灶来做，火候的掌握非常重要。把蒸熟了的糯米饭“粏”在锅底上，等水分干了后就成了锅糍了。家里来了客人，就用开水泡上一碗，放点糖进去。

    最后就是刺毛肉圆了，把手工剁好的猪肉拌上调料芡粉等做成肉圆子后，在糯米里滚上一周，蒸熟了就成了像刺猬一样的刺毛肉圆了。这道菜我在我们单位的食堂里倒也看到过。塘栖人是既把它当零食，也把它当菜来吃。

    随着城市化的推进，房屋的改造，现在还用着土灶的塘栖人也越来越少了，但是城郊结合部和农村还是照旧，这几天正是塘栖人趁着农闲在家做农家四怪的时候。他们也知道城里人稀罕，所以会多做一些，拿到塘栖镇里的农贸市场去卖，价格在3到20元一斤不等。

    过年放假，大家在拜完了年之后，可能会到塘栖去玩，那么我建议您啊就不妨留意一下这农家四怪。在走进农家亲口品尝之后，我相信您还会再买上一点带回来，与亲戚朋友共飨。